La comptabilité de votre restaurant,
confiée à des experts
de la restauration
SECAB accompagne les restaurateurs, gérants de brasseries, propriétaires de fast-foods et exploitants de food trucks depuis l'ouverture de leur établissement jusqu'à son développement. TVA restauration, gestion des pourboires, saisonnalité : nous maîtrisons toutes les spécificités comptables et fiscales de la restauration.
Palmarès Le Point × Statista — Meilleurs cabinets d'expertise comptable de France
2022 · 2023 · 2024Un expert-comptable qui connaît la restauration de l'intérieur
Ouvrir ou gérer un restaurant, c'est faire face à des contraintes comptables et fiscales que peu de cabinets maîtrisent vraiment : TVA à taux multiples, gestion des pourboires électroniques, coût matière, masse salariale flexible, saisonnalité des revenus. SECAB les connaît toutes.Le secteur de la restauration est l'un des plus complexes à gérer sur le plan comptable. Entre la TVA à 5,5 % sur les ventes à emporter, la TVA à 10 % sur la consommation sur place, et les règles spécifiques aux boissons alcoolisées taxées à 20 %, chaque ligne de votre caisse enregistreuse doit être traitée avec précision. À cela s'ajoutent les spécificités liées aux pourboires, désormais exonérés de charges sous conditions depuis la loi de 2022, ainsi que la gestion des avantages en nature des salariés. Sans expert-comptable spécialisé dans la restauration, ces subtilités peuvent coûter très cher.
Chez SECAB, nos équipes accompagnent des restaurateurs sur l'ensemble du territoire français, des petites brasseries familiales aux groupes multi-établissements. Nous avons développé une expertise solide sur le calcul du coût matière et des ratios de rentabilité spécifiques à la restauration, la gestion des licences IV et des obligations légales, la structuration juridique optimale pour ouvrir un deuxième établissement, et la préparation aux contrôles fiscaux. Notre objectif : vous permettre de vous concentrer sur votre cuisine pendant que nous gérons vos chiffres.
Tout ce dont un restaurateur a besoin, au même endroit
De l'ouverture de votre restaurant à son développement en multi-sites, nous gérons l'intégralité de vos obligations comptables, fiscales et sociales avec une expertise sectorielle reconnue.Comptabilité restaurant mensuelle
Saisie des recettes par taux de TVA (5,5 %, 10 %, 20 %), suivi du coût matière, analyse des ratios restauration (food cost, beverage cost, masse salariale) et tableau de bord mensuel pour piloter votre rentabilité.
En savoir plus →Création et reprise de restaurant
Montage juridique, business plan prévisionnel, valorisation du fonds de commerce, financement bancaire : nous vous accompagnons à chaque étape de l'ouverture ou de la reprise de votre établissement.
En savoir plus →TVA restauration & déclarations fiscales
Gestion de la TVA multi-taux spécifique à la restauration, déclarations mensuelles ou trimestrielles, optimisation de la récupération de TVA sur vos achats professionnels (équipements, travaux, matières premières).
En savoir plus →Gestion sociale & paie restauration
Bulletins de paie conformes aux convention collective nationale de la restauration, gestion des extras et des contrats saisonniers, traitement des pourboires électroniques exonérés de charges.
En savoir plus →Optimisation fiscale & rentabilité
Arbitrage statut dirigeant, optimisation de la rémunération, déduction des charges d'exploitation (loyer, équipements, travaux), amortissement du matériel de cuisine et stratégie de distribution des bénéfices.
En savoir plus →Business plan & recherche de financement
Élaboration du business plan restaurant avec prévisionnels sur 3 ans, présentation aux banques, dossier de demande de prêt professionnel et accompagnement dans la recherche d'aides et subventions sectorielles.
Nous contacter →Nous maîtrisons tous les montages juridiques de la restauration
Du food truck en auto-entrepreneur au groupe de restaurants structuré en holding, le choix du statut impacte directement votre fiscalité, votre protection personnelle et votre capacité à vous développer. Voici les structures que nous accompagnons au quotidien.Auto-entrepreneur
Adapté aux food trucks, traiteurs occasionnels ou activités complémentaires. Plafond de CA limité, charges simplifiées mais pas de déduction des charges réelles ni récupération de TVA.
EURL / SARL
Structure classique pour un restaurant indépendant. Séparation du patrimoine personnel, possibilité de s'associer, régime TNS pour le gérant majoritaire. Adapté aux établissements avec 1 à 3 associés.
SAS / SASU
Idéale pour les restaurateurs qui anticipent une levée de fonds, l'entrée d'investisseurs ou une cession future. Flexibilité statutaire maximale, dirigeant assimilé-salarié, dividendes optimisables.
Holding & groupe de restaurants
Vous ouvrez un deuxième ou troisième établissement ? Une structure holding permet d'optimiser la fiscalité inter-sociétés, de protéger les actifs et de faciliter les futures cessions ou transmissions.
Franchisé restauration
La comptabilité d'un franchisé présente des spécificités propres : redevances, apports en compte courant, reporting au franchiseur. Nous maîtrisons ces contraintes et vous aidons à optimiser dans ce cadre.
Ce qui nous distingue pour la restauration
La restauration est le secteur phare de SECAB. Ce n'est pas une niche parmi d'autres, c'est une expertise construite au fil des années avec des centaines d'établissements accompagnés.Expertise restauration reconnue
TVA multi-taux, convention collective de la restauration, ratios de rentabilité spécifiques, licences IV : nous parlons le langage de la restauration et anticipons vos problématiques avant qu'elles ne deviennent des problèmes.
12 agences en France
Que vous soyez à Paris, en province ou en Guadeloupe, un interlocuteur SECAB est proche de vous. Nous connaissons les réalités économiques locales du marché de la restauration dans chaque région.
Accompagnement de l'ouverture à la cession
Business plan, financement, exploitation, développement, transmission : nous sommes présents à chaque étape clé de la vie de votre établissement, pas seulement pour les déclarations annuelles.
Pilotage mensuel de la rentabilité
Nous vous fournissons chaque mois un tableau de bord avec vos ratios clés : coût matière, coût personnel, résultat net. Vous pilotez votre restaurant avec des données fiables, pas à l'aveugle.
Réactivité en toute saison
Votre activité ne s'arrête pas le week-end ni pendant les fêtes. Nos équipes sont disponibles pour répondre rapidement à vos questions, même en pleine saison touristique ou période de rush.
Honoraires clairs et transparents
Pas de surprise en fin d'année. Nos honoraires sont définis à l'avance et proportionnés à la taille de votre établissement. Vous savez exactement ce que vous payez et ce que vous obtenez.
Ce que les restaurateurs nous demandent le plus souvent
Retrouvez les réponses aux questions les plus courantes sur la comptabilité, la fiscalité et la gestion financière d'un restaurant.La restauration est soumise à trois taux de TVA différents selon la nature de la vente. La consommation sur place (plats, boissons sans alcool) est taxée à 10 %. Les ventes à emporter ou en livraison de produits alimentaires sont soumises à 5,5 %. Les boissons alcoolisées, qu'elles soient consommées sur place ou à emporter, sont taxées à 20 %. Une caisse enregistreuse mal paramétrée peut engendrer des redressements fiscaux importants, et c'est l'un des premiers points que nous vérifions chez nos nouveaux clients.
Depuis le 1er janvier 2022, les pourboires versés par carte bancaire ou via une application sont exonérés de cotisations sociales patronales et salariales, ainsi que d'impôt sur le revenu pour les salariés, sous conditions. Cette exonération s'applique aux salariés dont la rémunération n'excède pas 1,6 SMIC. En comptabilité, ces sommes doivent être tracées distinctement. Un suivi rigoureux est indispensable pour bénéficier pleinement de cet avantage sans risquer un redressement URSSAF.
Le coût matière (food cost) représente généralement entre 28 % et 35 % du chiffre d'affaires dans un restaurant traditionnel. Au-delà de 38-40 %, la rentabilité devient difficile à maintenir. Pour la restauration rapide, ce ratio peut descendre à 25-28 %. Le beverage cost (boissons) se situe idéalement entre 20 % et 28 %. SECAB calcule ces ratios chaque mois pour vous permettre de réagir rapidement si un poste dérive. Ces indicateurs sont au cœur du tableau de bord que nous produisons pour chaque établissement.
La valorisation d'un fonds de commerce de restaurant repose généralement sur un multiple du chiffre d'affaires annuel hors taxes, compris entre 40 % et 100 % selon l'emplacement, la notoriété, le type d'établissement et la rentabilité. Pour les restaurants très rentables, on peut également raisonner sur un multiple de l'EBE (excédent brut d'exploitation). Chez SECAB, nous réalisons des évaluations de fonds de commerce pour nos clients en phase d'achat ou de cession, avec une méthodologie rigoureuse et une connaissance fine du marché de la restauration.
Les restaurants sont couverts par la Convention Collective Nationale de la restauration rapide (IDCC 1501) ou par la convention des restaurants et débits de boissons (IDCC 1979) selon le type d'établissement. Ces conventions définissent les grilles de salaires minimaux, les règles sur les heures supplémentaires, les avantages en nature (repas fournis), les congés et la prime d'ancienneté. Leur bonne application est indispensable pour éviter les contentieux prud'homaux et les redressements URSSAF lors d'un contrôle.
Oui, c'est l'une de nos missions les plus fréquentes dans le secteur de la restauration. Nous élaborons le business plan complet avec étude de marché, compte de résultat prévisionnel sur 3 ans, plan de financement et plan de trésorerie. Nous accompagnons ensuite nos clients dans leur rendez-vous bancaires pour défendre leurs projets avec des arguments chiffrés solides. Un dossier bien construit par un expert-comptable spécialisé en restauration multiplie significativement les chances d'obtenir un financement.
12 agences, un accompagnement national
SECAB est présent en Île-de-France, en Bourgogne, en région PACA et en Guadeloupe. Partout où se trouve votre restaurant, nous avons un interlocuteur proche de vous.SECAB a transformé ma façon de gérer mon restaurant. Chaque mois j'ai mes ratios, mon coût matière, ma marge. Je sais exactement où j'en suis. Avant, j'attendais le bilan pour découvrir si j'avais gagné de l'argent.
Gérant de brasserie, Paris
Un expert-comptable spécialisé restauration, à votre service
Prenez contact avec l'une de nos agences pour un premier échange sans engagement. Nous analysons votre situation et vous proposons un accompagnement sur mesure pour votre établissement.
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