La comptabilité de votre hôtel,
confiée à des experts
de l'hébergement touristique

Les prestations d'hébergement de courte durée fournies par les hôtels sont soumises à la TVA au taux réduit de 10 %. Ce taux s'applique au prix de la chambre, au petit-déjeuner inclus dans le forfait nuit, et aux services directement liés à l'hébergement. En revanche, le minibar, le room service, les communications téléphoniques, les locations de salle de séminaire et les prestations de spa sont soumis au taux normal de 20 %. La taxe de séjour, collectée pour le compte des collectivités locales, ne constitue pas un revenu de l'hôtel et ne doit pas être soumise à TVA. Une bonne paramétisation de votre logiciel de caisse est indispensable pour respecter ces distinctions.

La taxe de séjour est collectée par les hébergeurs pour le compte des communes ou des groupements de communes. Son montant varie selon le classement de l'établissement (de 0,20 € à 4,30 € par nuit et par personne en 2024 pour les hôtels classés) et la localité. Elle est due par les visiteurs séjournant dans votre établissement, à l'exception des enfants de moins de 18 ans, des travailleurs saisonniers et des personnes en situation de handicap. L'hôtelier la collecte sur chaque facture et la reverse à la collectivité selon une périodicité définie localement (mensuelle, trimestrielle ou annuelle). Un suivi comptable rigoureux de ces flux est obligatoire.

Les commissions versées aux OTA (Online Travel Agencies) comme Booking.com ou Expedia constituent des charges de distribution déductibles du résultat. En comptabilité, le chiffre d'affaires doit être enregistré pour le montant total de la réservation (avant déduction de la commission), et la commission est comptabilisée séparément en charges. Une erreur fréquente consiste à ne comptabiliser que le montant net reçu, ce qui sous-évalue à la fois le CA et les charges, et fausse les indicateurs de performance hôtelière. Les commissions OTA varient généralement entre 15 % et 25 % selon les contrats, ce qui en fait un poste de charges significatif à piloter de près.

Cette question est fondamentalement fiscale et patrimoniale. Être propriétaire des murs offre un avantage patrimonial sur le long terme, mais immobilise du capital qui pourrait être utilisé pour développer l'exploitation. La structure SCI + société d'exploitation permet de combiner les deux : la SCI détient les murs, la société d'exploitation les loue. La SCI peut bénéficier d'un régime fiscal avantageux (IS ou IR selon les cas) et facilite la transmission du patrimoine immobilier indépendamment de l'activité hôtelière. Chez SECAB, nous simulons les deux scenarios sur 10 ans pour vous aider à prendre la meilleure décision selon votre situation personnelle.

La valorisation d'un hôtel combine plusieurs méthodes selon que l'on cède le fonds de commerce seul ou les murs avec le fonds. Pour le fonds de commerce, on raisonne généralement sur un multiple de l'EBE (excédent brut d'exploitation) ou du RevPAR, avec des multiples variant de 5 à 10 fois l'EBE selon l'emplacement et la qualité de l'établissement. Pour les murs, on applique une méthode de capitalisation du rendement locatif. La qualité de la comptabilité et des tableaux de bord est déterminante pour valoriser correctement l'établissement : un hôtel avec des comptes bien tenus et des indicateurs fiables se vend mieux qu'un établissement dont la comptabilité est approximative.

La saisonnalité est l'un des défis majeurs de la comptabilité hôtelière. En haute saison, les recettes sont élevées mais les charges également (personnel saisonnier, achats, énergie). En basse saison, les charges fixes (loyer, personnel permanent, assurances) continuent de courir malgré la baisse d'activité. Une bonne gestion passe par la constitution de provisions en haute saison pour couvrir les déficits de basse saison, le lissage de la masse salariale grâce aux contrats saisonniers bien calibrés, et une planification rigoureuse des remboursements de crédit et des investissements. Chez SECAB, nous construisons avec vous un prévisionnel de trésorerie sur 12 mois glissants pour anticiper et traverser sereinement chaque intersaison.